MURGES, GNOLE ET COCTKAILS
Cette partie est évidemment consacrée sur l'emploi plus ou moins poussif de l'éthanol dans des liquides considérés comme buvables (pour le Verech je me pose encore des questions...). Aussi je suis obligé de faire un disclamer pour éviter tout problème au sujet des effets de ces produits plus ou moins nocifs. Aussi si vous avez des cocktails ou des techniques de cuites à me proposer n'hésitez pas à le faire (n'oubliez pas de mettre son origine ou son auteur pour qu'on vous félicite.) en appuyant ici.
Disclamer : Attention l'alcool est dangereux pour la santé. En effet à 11 euros la bouteille de whisky, on a vite fait de se retrouver sans argent et donc se retrouver sous un pont et avec le froid de l'hiver notre corps ne peut que souffrir par des températures peu souhaitables à quiconque. Donc je le rappelle, faîtes plein d'études pour gagner plein de sous c'est pour votre santé et la propreté des dessous de pont.
Merci Dieu d'avoir inventé l'alcool !
LE BOUROMETRE V1.0 : la chose ultime pour les soirées...
LES CUITES & RENARDS (il s'agit ici de diverses techniques pour être rapidemment perché ou augmenter la population des renards dans le monde.)
LES COCKTAILS (on doit facilement dépasser la centaine, voir les deux cents maintenants.... classés par ordre alphabétique (je voulais faire par ordre de puissance mais bon restons sérieux.).)
D' AUTRES COCKTAILS CLASSES PAR ALCOOL PRINCIPAL (tout est dit....le grand interêt de cette rubrique est que les proportions sont pour dix personnes. Utile dans les soirées.) 24 cocktails.
Il existe différentes façons de se prendre des cuites, mais certaines sont plus efficaces que les autres. Evidemment le petit buveur qui fait son beau en buvant une bouteille de Willie d'un coup à la meilleure méthode, mais en dehors de cette méthode de merde spéciale Kéké, il y a celles qui sont faites pour les chevronnés ou ceux qui savent boire.
LES AMOUREUX
Une veille technique qui marche toujours... Deux personnes se mettent face à face se font boire leurs verres (ou bouteille) en se croisant le bras buveur, dans le but ils ne peuvent pas se défaire de cette emprise tant que l'autre n'arrête pas de boire...c'est au plus endurant.
LA CITERNE
Mettez-vous sur le dos, étalé(e) de tout votre long sur une table. Ensuite on voit met un entonnoir dans la bouche et on déverse une bouteille dedans (çà va au gros rouge en passant par le Wisk' mais SURTOUT pas avec de la prune ou du Baileys - Coca sinon c'est la mort auto...). Le but est d'avaler le plus possible jusqu'à que çà sorte par le nez; où on arrête à ce moment-là. La quantité moyenne est 1L par soirée (çà dépend avec quoi aussi) mais faut de l'expérience quand même...
LA PLANCHE
Il faut 2 personnes. Si le renard va sortir de son terrier, prenez une planche et mettez les 2 renardeurs face à face, entre la planche situé juste au dessous du menton. Le but est de gerber le plus loin ou de toucher l'autre en ayant la planche la plus horizontale possible. C'est d'une finesse...
LE PLATRE
Truc très simple. Donnez à boire un verre de coca, puis un verre de Baileys.
...j'aimerais pas comme fasse ce coup-là en toute franchise...
LE PORTABLE
Renard difficile ou envie de faire un gros gerbi ? Le but est de faire sonner plusieurs portables dnas les oreilles de celui ou celle qui va renarder. Vomi garanti. De plus, le fait de faire tournoyer, reculer ou rapprocher les portables vers la personne ciblée augmentera les effets dévastateurs de ces musiques des plus harmonieuses.
LE RENARD DES BOIS
Un truc de gros alcoolique, dont le seul interêt est de....heu en fait il s'agit de "choisir le chef de meute" (c'est le premier qui gerbe). Il s'agit d'une chansonnette sur l'air de "promenons-nous dans les bois". En fait le but est de hurler/gueuler/chanter cette chanson jusqu'à que le renard (vomi) sorte d'un des participants, en fait c'est une sorte de compétition à beaucoup où le renard est vu dans la joie et la bonne humeur. Les paroles sont :
"Promenons-nous dans les bois, tant que le renard n'y est pas. Si le renard y était, il nous étoufferait !"
Ensuite tout le monde prend son verre le plus vite possible, le premier qui à finit dit :
"Renard, y es-tu ?" et le dernier répond "Non, je suis au 1er verre !"
Et puis on recommence jusqu'au renard. Evidemment chaque fois on indique à quel verre sont les participants. Celui qui renarde en premier est bâptisé "Chef de meute des Renard" car les autres ne devraient pas tarder. Comme dans toutes bonnes murges de chez Lantak ou de chez Asucharge, ceux qui abandonnent avant le renard ont droit à leurs coups de pieds pendant toute la soirée.
LE TAIDANI
Le taïdani (tahi-dani) est en faite une fonction du "poison" (voir cocktails). Le but de la manip' consiste en fait à préparer un ou deux verres, à les faire "reposer"et les inserer discretement sur une table ou quelque part de façon à ce que quelqu'un le boive en croyant que c'est du jus d'orange...et gerbe. Pour reposer le poison il faut mettre tout à la fin du cocktail un petit peu de whisky et attendre une heure (pour être bien sur). Là le fond de bouteille doit être particulièrement fort (ce n'est pas du Verech encore) et le haut très doux, si bien que si quelqu'un prend cul sec parce qu'il a soif ou qu'il est déjà allumé ou que c'est un kéké, c'est bon, il suffit d'admirer le spectacle.
Note : comme c'est un cocktail très dur à faire, il est très facile de faire du "Taïdani".
Voici la liste alphabétique de cocktails parmi les plus connus dans
le monde entier; elle contient essentiellement des recettes créées
pendant la première moitié de notre siècle, mais également
quelques unes récentes et en vogue dans des endroits "branchés
cocktails" comme New York.
La plupart de ces recettes nous ont beaucoup inspiré pour la création
de nos premiers cocktails et tout bartender un minimum professionnel se doit
de les connaître, même si ce n'est qu'approximativement.
Attention toutefois car bien sûr chaque barman a son propre tour de main pour les réaliser, et il est fréquent de trouver des versions parfois assez différentes les unes des autres de ces cocktails pourtant universellement connus et "standards".
Au fait, pour ceux qui trouvent que la mise en page est dégueulasse, dites-le à Macromédia...moi au bout de la troisième fois, j'en ai marre de refaire une page qui bugge.
A (7) - B (13) - C (9) - D (4) - E (1) - F (1) - G (6) - H (4) - I (1) - J (2) - K (3) - L (2) - M (10) - N (3) - O (1) - P (9) - Q -R (5) - S (16) - T (4) - U - V - W (1) - X - Y - Z (1)
1,5 cl de Cointreau
1,5 cl de jus de citron vert
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
Décoration : Une feuille de menthe fraîche.
Alabama Slammer
3 cl d'Amaretto
3 cl de Southern
Comfort 1,5 cl de sloe gin (gin à la prunelle)
Préparation : Mélanger dans un long drink sur glace, et ajouter 1 trait de jus de citron.
Alexander
4 cl de cognac
4 cl de crème de cacao (marron)
4 cl de crème fraîche
Décoration : Saupoudrer de noix de muscade rapée ou de chocolat en poudre.
Americano
4 cl de Campari
4 cl de vermouth rouge
Préparation et décoration : Bien mélanger à la cuillère et allonger d'un peu d'eau gazeuse. Décorer d'une demi-tranche d'orange et servir avec un bâtonnet mélangeur.
Anecdote : Pour les afficionados du shaker (comme c'est mon cas), on peut aussi frapper le Campari et le vermouth plutôt que de les mélanger à la cuillère... SHAKEN, not stirred !
Angel's tit
7,5 cl de crème de cacao blanc
7,5 cl de cherry au marasquin
3,75 cl de crème
3,75 cl de lait
Préparation et décoration : Verser doucement dans un verre à liqueur les ingrédients selon l'ordre indiqué, pour que chacun d'eux flotte à la surface du précédent sans se mélanger avec lui. Rafraîchir 1/2h avant de servir; ajouter une cerise au marasquin.
Artillery punch
1 l de bourbon
1 l de vin rouge
1/2 l de rhum ambré
1/4 l de liqueur d'abricot
1/4 l de gin 1 l de thé noir, fort
1/2 l de jus d'orange
12,5 cl de jus de citron
12,5 cl de jus de citron vert
1/4 de tasse de sucre en poudre
Préparation et décoration : Laisser macérer au frais pendant quelques heures. Ajouter de la glace et des tranches de citron et citron vert au moment de servir.
Aztec punch
2 l de tequila blanche
2 l de jus de pamplemousse
12,5 cl de curaçao blanc
1 l de thé noir, fort
12,5 cl de jus de citron
18 cl de sirop d'orgeat
1,5 cl de bitter à l'orange de la cannelle moulue
Préparation et décoration : Bien mélanger les ingrédients
avec beaucoup de glace.
Pour 40 personnes.
2 cl de Baileys
2 cl de Grand Marnier
Préparation : Verser doucement dans un verre à liqueur les
ingrédients selon l'ordre indiqué, pour que chacun d'eux flotte
à la surface du précédent sans se mélanger avec
lui.
Remarque : Il existe plusieurs versions de ce cocktail, on peut par exemple
remplacer la Kahlua par de la Tia Maria, et le Grand Marnier par du Cointreau.
B and B
4 cl de cognac
4 cl de Bénédictine
Décoration : Une pincée de cannelle.
Bacardi
6 cl de rhum blanc "Bacardi"
2 cl de jus de citron 1 trait de grenadine
Between the sheets
6 cl de cognac
4,5 cl de rhum blanc
1,5 cl de curaçao blanc
1,5 cl de jus de citron
Bishop
8 cl de jus d'orange
6 cl de jus de citron
1 cuil. à café de sucre en poudre
Allonger de vin de Bourgogne rouge
Préparation et décoration : Bien mélanger à la cuillère et ajouter 1 cuil. à café de rhum au-dessus du verre avant de servir.
Anecdote : Il existe aussi une version "chaude" du Bishop.
Black Jack
6 cl de cognac
1,5 cl de Kirsch
4,5 cl de café noir froid
Décoration : Un zeste de citron.
Black Russian
4 cl de vodka russe
4 cl de Kahlua
Préparation : Bien mélanger à la cuillère.
Anecdote : En remplaçant la Kahlua par la Tia Maria, on obtient un Black Cloud (un bon test pour connaître les vrais amateurs de café!).
Black Velvet
Verser dans un verre Pilsener de 33 cl :
15 cl de bière brune rafraîchie
15 cl de Champagne brut rafraîchi
Bloody Mary
4 cl de vodka
16 cl de jus de tomate
du sel au celeri
1 ou 2 goutte(s) de Tabasco
2 ou 3 goutte(s) de Worcestershire sauce
Préparation et décoration : Bien mélanger à la
cuillère et passer dans un verre rempli de cubes de glace décoré
d'une tranche de citron.
On peut éventuellement ajouter 2 ou 3 traits de jus de citron.
Anecdote : Inventé au Harry's Bar de Paris en 1920 (ou 1921 selon les sources...) par Fernand L. Petiot.
Blue lagoon
6 cl de vodka
3 cl de curaçao bleu
6 cl de jus d'ananas
3 à 5 traits de triple sec
Bosom caresser
6 cl de cognac
3 cl de Madère
3 cl de triple sec
1 trait de grenadine
1 jaune d'oeuf
Bronx
4 cl de gin
2 cl de jus d'orange
1 trait de vermouth blanc sec
1 trait de vermouth rouge
Buck's Fizz
le jus d'une orange pressée
Allonger de Champagne rafraîchi
Anecdote : Un autre nom pour ce cocktail est le "Champagne Mimosa".
Caïpirinha
Ecraser dans un old-fashioned un citron vert coupé en 8 quartiers avec
2 cuil. à café de sucre en poudre. Verser 6 cl de cachaça
et remuer. Ajouter de la glace pilée et remuer à nouveau.
Chamborlada
6 cl de rhum blanc
3 cl de rhum ambré
9 cl de jus d'ananas
6 cl de crème de noix de coco
Préparation : Mixer avec de la glace pilée jusqu'à consistance crémeuse. Verser 6 cl de vin de Loire dans le verre, puis par dessus le mélange obtenu au mixeur, et enfin encore un peu de vin.
Champagne cocktail
Verser dans un verre tulipe :
Quelques traits d'Angostura sur un morceau de sucre qui repose au fond du verre
2 cl de cognac
Allonger de Champagne rafraîchi
Décoration : Une tranche d'orange et une cerise confite.
Charmer
4,5 cl de Scotch whisky
1,5 cl de curaçao bleu
1 trait de vermouth blanc sec
1 trait de bitter à l'orange
Chatham
6 cl de gin
1,5 cl d'eau-de-vie au gingembre
1,5 cl de jus de citron
1/2 cuil. à café de sucre en poudre
Décoration : Un petit morceau de gingembre confit.
Clover club
6 cl de gin
2 cuil. à café de grenadine
3 cl de jus de citron
1 blanc d'oeuf
Corpse reviver
4 cl de calvados
4 cl de cognac
2 cl de vermouth (sec ou rouge)
Anecdote : Il y a plusieurs variantes de ce cocktail dédiées aux "lendemains difficiles"...
Cosmopolitan
6 cl de vodka
3 cl de triple sec
3 cl de jus d'airelle rouge
1,5 cl de jus de citron
Cuba libre
6 cl de rhum blanc
Allonger de cola
Décoration : Une rondelle de citron vert.
Daïquiri
4 cl de rhum blanc
le jus d'1/2 citron
1 cuil. à café de sirop de sucre
Dry Martini
6 cl de gin
2 cl de vermouth blanc sec
Décoration : Pincer un zeste de citron au dessus du verre puis le
lâcher dans le verre. Laisser tomber une olive au fond du verre.
Anecdote : Là encore, les amateurs de shaker le préfereront
frappé.
Il existe de multiples variantes de ce grand classique, plus ou moins "dry",
i.e. avec plus ou moins de vermouth (moins de vermouth il y a et plus le cocktail
est "dry").
Dubonnet cocktail
6 cl de gin
4,5 cl de Dubonnet rouge
1 trait d'Angostura
Décoration : Un zeste de citron.
Duke
4 cl de Drambuie
2 cl de jus d'orange
2 cl de jus de citron
1 oeuf
Décoration : Une tranche d'orange et une tranche de citron.
Egg nog
24 cl de lait
1 oeuf battu
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café d'extrait d'amandes
1 cuil. à café d'extrait de vanille
Préparation : Secouer puis verser dans une grande tasse à café
rafraîchie. Ajouter de la crème fouettée et saupoudrer de
muscade.
Une variante consiste à le corser en ajoutant envirion 8 cl de cognac.
Fuzzy navel
6 cl de vodka
3 cl de Peach schnapps
24 cl de jus d'orange
Gibson
6 cl de gin
1 trait de vermouth blanc sec
Décoration : Un petit oignon au vinaigre.
Gimlet
6 cl de gin
2 cl de jus de citron vert
1 cuil. à café de sirop de sucre
Décoration : Une demi-tranche de citron vert.
Remarque : On peut l'allonger d'eau gazeuse.
Gin Fizz
4 cl de gin
2 cl de jus de citron
2 cl de sirop de sucre
Préparation et décoration : Bien agiter et passer dans un verre Collins rempli de cubes de glace. Allonger d'eau gazeuse et décorer d'une tranche de citron piquée sur un bâtonnet avec deux cerises confites.
Gin Sling
6 cl de gin
1 cuil. à café de sucre en poudre
6 cl de jus de citron
1 cuil. à café de jus d'orange
Préparation et décoration : Allonger d'eau gazeuse et ajouter
1 cl de Cherry brandy. Décorer d'un morceau d'ananas, d'une fraise et
d'un petit parasol en papier. Servir avec des pailles.
Golden cadillac
4 cl de Galliano
4 cl de crème de cacao (incolore)
4 cl de crème fraîche
Grasshopper
4 cl de crème de cacao (incolore)
4 cl de crème de menthe verte
4 cl de crème fraîche
Grog
Verser dans un verre à anse :
4 cl de rhum ambré
1 morceau de sucre
2 clous de girofle
2 cl de jus de citron
1 bâton de cannelle
Allonger d'eau bouillante
Décoration : Un zeste de citron.
Harvey wallbanger
6 cl de vodka
10 cl de jus d'orange pressée
Préparation et décoration : Mélanger et ajouter 2 cuil.
à café de Galliano au dessus du verre. Décorer d'une tranche
d'orange et d'une cerise confite piquées sur un bâtonnet. Servir
avec une paille et un bâtonnet mélangeur.
Honeymoon
3 ou 6 cl de calvados
3 cl de Bénédictine
3 cl de jus de citron
2 ou 3 traits de Cointreau ou de triple sec
Hot pants
6 cl de tequila silver
1,5 cl de Pippermint
1,5 cl de jus de pamplemousse
1/2 cuil. à café de sucre en poudre Décoration : Givrer
les bords du verre au sel.
Hurricane
4 cl de rhum blanc
4 cl de rhum ambré
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à soupe de sirop de fruit de la passion
Irish Coffee
Réchauffer un verre. Y verser du café noir bien chaud aux trois
quarts. Ajouter :
1 cuil. à café de sucre en poudre
4 cl d'Irish Whiskey
Préparation et décoration : Mélanger à la cuillère.
Napper de crème fraîche liquide et servir chaud.
Jack Rose
4 cl de calvados
1 cuil. à café de sucre en poudre
le jus d'1/2 citron (jaune ou vert)
3 traits de sirop de grenadine
John Collins
4 cl de genever
2 cl de jus de citron
2 cl de sirop de sucre
Préparation et décoration : Bien mélanger à la
cuillère et allonger d'eau gazeuse. Décorer d'une tranche de citron
et servir avec un bâtonnet mélangeur et 2 pailles.
Anecdote : C'est en fait un gin Fizz avec du genièvre hollandais au lieu de gin anglais et il est préparé sans shaker.
Kamikaze
4 cl de vodka
2 ou 3 cl de triple sec
2 ou 3 cl de jus de citron vert
Kir
1 fond de crème de cassis (selon le goût)
Allonger de vin blanc (Bourgogne aligoté de préférence)
Anecdote : Pour un Kir royal, remplacer le vin par du champagne frais et
le verre par une flûte.
Kiss me quick
6 cl de Pernod
1 cuil. à café de curaçao blanc
3 à 5 traits d'Angostura Préparation : Secouer, passer et allonger
d'eau gazeuse.
Long Island iced tea
6 cl de vodka
3 cl de gin
3 cl de tequila
3 cl de rhum blanc
1,5 cl de crème de menthe blanche
6 cl de jus de citron
1 cuil. à café de sucre en poudre
Préparation et décoration : Allonger de coca cola et garnir d'un quartier de citron vert.
Los Angeles
6 cl de Scotch whisky
1 trait de vermouth rouge
3 cl de jus de citron
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 oeuf entier
Anecdote : Il existe une autre version sans vermouth et avec le Scotch remplacé
par du bourbon ou du rye whisky.
Mai Tai
6 cl de rhum blanc
6 cl de rhum ambré
3 cl de curaçao bleu
3 cl de jus de citron vert
1 cuil. à soupe de sirop de grenadine ou de sucre
1 cuil. à soupe de sirop d'orgeat
Décoration : Une pointe d'ananas et, par exemple, une orchidée
et une petite ombrelle.
Anecdote : Inventé en 1944 à Oakland par Victor (dit "Trader
Vic") Bergeron.
Manhattan
4 cl de bourbon (ou de rye whisky)
2 cl de vermouth rouge
1 trait d'Angostura
Décoration : Une cerise confite.
Margarita
4 cl de tequila
4 cl de jus de citron (jaune ou vert)
2 cl de Cointreau
Décoration : Givrer le verre au citron et au sel.
Marsian Beer
1/3 ou plus de curaço bleu
2/3 ou moins de bière
Anecdote : Langue bleu marsien ( ça existe ??) et montée rapide garantie ( on le sent pas passer: petit lait...) Merci à Xavier et Fabrice (ils se reconnaîtront) pour l'idée et collégial pour le dosage approximatif...
Mauresque
4 cl de pastis
1 cl de sirop d'orgeat
Allonger d'eau glacée
Metropolitan
6 cl de cognac
3 cl de vermouth doux
1/2 cuil. à café de sucre en poudre
1 trait d'Angostura
Variante : 4 cl de vodka + 1 trait de crème de cassis + 2 cl de jus
d'airelle + 1,5 cl de jus de citron vert
Millionnaire
6 cl de bourbon
3 cl de Pernod
1/2 cuil. à café de triple sec
1/2 cuil. à café de grenadine
1 blanc d'oeuf
Anecdote : S'écrit aussi avec un seul n ("Millionaire")
en Anglais.
Il existe de nombreuses variantes de ce cocktail.
Mint Julep
Mettre une douzaine de feuilles de menthe fraîche et 1 cuil. à
café de sucre en poudre dans un Old-fashioned. Ecraser le tout avec un
pilon ou le dos d'une cuillère à café. Ajouter de la glace
pilée et 9 cl de bourbon, mélanger à la cuillère
jusqu'à glacer le verre et décorer d'un brin de menthe.
Morning glory (Fizz)
4 cl de cognac
2 cl de curaçao
2 traits de pastis
2 cl de jus de citron
1 cuil. à café de sucre en poudre
2 traits d'Angostura
Préparation : Secouer, passer, ajouter un zeste de citron en spirale
et allonger d'eau gazeuse.
Anecdote : Il existe des variantes de ce cocktail dont une qui remplace le
cognac par du Scotch et le curaçao par un blanc d'oeuf.
Moscow mule
9 cl de vodka
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
Allonger de bière au gingembre
Negroni
4 cl de gin
4 cl de Campari
4 cl de vermouth rouge
Décoration : Une demi-tranche d'orange.
Nirvana
6 cl de rhum ambré
1,5 cl de grenadine
1,5 cl de sirop de tamarin
1 cuil. à café de sirop de sucre
Allonger de jus de pamplemousse
Nodillon
1/3 de bière blonde
1/3 de coca cafeïné ou pas
Presque 1/3 d'eau
un sucre
Recommendations :Il faut mettre dans l'ordre et mettre le sucre a la fin. Bien remuer et broyer. Cà se sert quand y a plus de mousse. ATTENTION : suivant les bières et le coca(surtout celui de prisunic) les doses peuvent changer. La kanterbraü donne bien dans l'ensemble.
Avis : c'est un cocktail très doux, mais bon, l'interêt c'est que tout le monde peut y goûter, vu que c'est encore moins fort que la sangria coté gout, donc c'est le truc à piège à réticentes.
Old Fashioned
Mettre dans un verre Old-fashioned un sucre et l'arroser de 2 ou 3 traits d'Angostura.
Ajouter un peu d'eau plate pour faire fondre le sucre. Mélanger à
la cuillère. Ajouter quelques cubes de glace, puis 4 cl de bourbon.
Décoration : Une spirale de zeste de citron et une cerise confite. Servir avec un bâtonnet mélangeur.
Paradise
4 cl de gin
2 cl d'apricot brandy
1 cuil. à café de jus d'orange
Perroquet
4 cl de pastis
1 cl de sirop de menthe
Allonger d'eau glacée
Pimms n°1 Cup
8 cl de Pimms n°1
Allonger d'eau gazeuse
Décoration : Un morceau de peau de concombre, une branche de menthe
fraîche, une tranche d'orange, une tranche de citron et une cerise confite.
Piña Colada
4 cl de rhum blanc
8 cl de jus d'ananas
2 cl de crème de coco
1 cl de crème fraîche
Décoration : Un morceau d'ananas. Servir avec une paille.
Pink gin
6 cl de gin
1 ou 2 trait(s) d'Angostura
Pink panther
6 cl de vodka
3 cl de vermouth blanc sec
1,5 cl de crème de cassis
3 cl de jus d'orange
1/2 blanc d'oeuf
Planter's punch
6 cl de rhum blanc
6 cl de rhum ambré
1/2 cuil. à café de triple sec
3 cl de jus de citron
3 cl de jus de citron vert
1 trait de grenadine
1 cuil. à café sucre en poudre
Préparation et décoration : Secouer, passer, allonger d'eau
gazeuse et garnir avec 1 rondelle de citron vert, 1 cerise au marasquin, 1 rondelle
d'orange et 1 pointe d'ananas.
Poison
ATTENTION: Les proprotions sont par rapport au verre (un verre à sky
est idéal)
Il y a
-de l'eau pour combler en cas de mauvaise proportion
-1/2 cuillère à café de sucre (pour les plus courageux
une louche)
-1/6 de Pastis 51
-1/3 d'orange ou de jus d'orange
-1/3 de William Lawson (çà marche avec d'autres jaunes il paraît).
Methode : Le mieux est de mettre dans l'ordre le orange, le pastis, le Willie,
le sucre et enfin le eau en le faisant glisser le long du verre pour éviter
de rompre le fragile équilibre entre les éléments.
Quand c'est réussi, ce n'est pas homogène il y a une discontinuité
en plein milieu. Faut aussi noter que le sucre, comme l'orange est très
important sinon çà s'appelerais pas "Poison" dans le
sens où çà à goût au jus d'orange mais on
dévale du pastis/willie à bonne dose. A partir du 3eme verre on
peut ajouter de l'eau sinon... on a soif et on déguele ("poison")
le tout, chips comprises.
Porto Flip
6 cl de Porto rouge
2 cl de cognac
1 cuil. à café de sucre
1 jaune d'oeuf
Décoration : Saupoudrer de noix de muscade rapée.
Red lion
2 cl de gin
2 cl de Grand Marnier
1 cl de jus d'orange
1 cl de jus de citron
Préparation et décoration : Givrer le verre avec du sucre en
poudre.
Rhum Collins
4 cl de rhum blanc
1 cuil. à café de sirop de sucre
1/2 citron vert pressé et laché ensuite dans le verre
Allonger d'eau gazeuse
Rob Roy
4 cl de Scotch whisky
2 cl de vermouth rouge
1 trait d'Angostura
Décoration : Une cerise confite.
Rose
4 cl de gin
2 cl de vermouth blanc sec
2 cl de cherry brandy
Décoration : Une cerise confite.
Rusty nail
4 cl de Scotch whisky
4 cl de Drambuie
Sangria
1 bouteille de vin rouge
4 cuil. à café de sucre
8 cl de cognac
8 cl de Cointreau
le jus d'une orange
le jus d'un demi-citron
Préparation et décoration : Ajouter un zeste d'orange, un zeste
de citron, des tranches d'orange, de citron, de pêche, d'abricot. Laisser
reposer et allonger d'eau gazeuse avant de servir.
Pour 4 à 6 personnes.
Scarlett O'Hara
6 cl de Southern Comfort
6 cl de jus d'airelle rouge
3 cl de jus de citron vert
Scorpion
5 cl de rhum blanc
1 cl de cognac
4 cl de jus d'orange pressée
4 cl de jus de citron pressé
1 trait de sirop d'orgeat
Décoration : Une fleur de gardénia.
Anecdote : Inventé par Victor (dit "Trader Vic") Bergeron.
Variante : Remplacer le sirop d'orgeat par du triple sec et remplacer les 5 cl de rhum blanc par 3 de rhum blanc et 2 de rhum ambré
Screwdriver
6 cl de vodka
10 cl de jus d'orange
Décoration : Une tranche d'orange. Servir avec un bâtonnet mélangeur.
Sex on the beach
6 cl de vodka
4,5 cl de Peach schnapps
9 cl de jus d'airelle rouge
9 cl de jus d'ananas
Décoration : Une cerise au marasquin.
Shark's tooth
6 cl de rhum fort
3 cl de jus de citron
3 cl de jus de citron vert
1 trait de grenadine
1/2 cuil. à café de sirop de sucre
Préparation et décoration : Secouer, passer, allonger d'eau
gazeuse et décorer avec une tranche de citron vert.
Side car
5 cl de cognac
2 cl de Cointreau
2 cl de jus de citron
Anecdote : Inventé au Harry's Bar de Paris en 1924.
Silver Fizz
4 cl de gin
2 cl de jus de citron
2 cl de sirop de sucre
1 blanc d'oeuf
Préparation et décoration : Agiter vigoureusement et passer.
Allonger d'eau gazeuse et décorer d'une tranche de citron piquée
sur un bâtonnet avec deux cerises confites.
Singapore Sling
Presser un demi-citron vert au dessus du verre et le laisser tomber. Ajouter
:
4 cl de gin
2 cl de cherry brandy
1 cuil. à café de sirop de grenadine
Préparation et décoration : Bien mélanger à la
cuillère et allonger d'eau gazeuse. Décorer d'une tranche de citron
vert et servir avec des pailles.
Anecdote : Inventé en 1915 au bar de l'hôtel Raffles par Ngiam Tong Boom.
Sloe comfortable screw
6 cl de vodka
3 cl de Southern Comfort
1,5 cl de sloe gin (à la prunelle)
Allonger de jus d'orange
Snowball
4 cl d'Advokaat
1 trait de jus de citron vert
1 trait de sirop de sucre
Préparation et décoration : Bien mélanger à la
cuillère et allonger de limonade.
Soeurs de Verech
1/6 de bière blonde
1/6 de coca
1/6 de Malibu
1/6 de Brand
1/6 de pastis 51
2 sucres
Recommendations : le faire tranquillement, car si vous le faites une fois bien bourré (apres trois verres de poison cul-sec et une(peut-être deux ?) bouteilles de ricard et plein de trucs qui compte pas (bieres, sangria, tequilla paf, rouge, nodillon, sky-coca, etc...), beh on se souviens plus des doses et donc je penses que je me suis trompé dans le dosage. Mais dans l'ensemble le coca et la biere et le malibu sont la pour remplir le verre.
Variantes : on dit "soeurs avec un "S" parce que les doses changent souvent suivant le matos et surtout le fait d'ajouter un truc ou dans retirer un autre change tout.
IMPORTANT : Les soeurs de Verech ne sont pas fait pour passer une bonne soirée mais pour choper une belle cuite...je vous aurai prévenu.
Sours
4 cl de bourbon, Scotch ou rye whisky
2 cl de jus de citron
1 cuil. à café de sucre en poudre
Décoration : Une cerise confite.
Stinger
6 cl de cognac
2 cl de crème de menthe incolore
Remarque : On peut aussi ajouter 1 trait de jus de citron.
Suffering bastard
Verser 1 cuil. à soupe d'Angostura dans le verre, le tourner jusqu'à
ce que l'intérieur soit nappé et jeter l'excédent. Remplir
le verre de glaçons et ajouter 6 cl de gin, 4,5 cl de cognac, 1,5 cl
de jus de citron vert et 1 cuil. à café de sirop de sucre. Bien
remuer et compléter avec de la bière au gingembre. Garnir avec
1 rondelle de concombre, 1 brin de menthe et 1 rondelle de citron vert.
Suissesse
4 cl de Pernod
1 trait d'Anisette
1 trait de crème de menthe incolore
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Tequila sunrise
4 cl de tequila
Allonger de jus d'orange pressée
2 cl de sirop de grenadine
Préparation et décoration : Ne pas mélanger et décorer
d'une tranche d'orange. Servir avec deux pailles et un bâtonnet mélangeur.
Ti' Punch
4 cl de rhum blanc
1 ou 2 cl de jus de citron vert
1 ou 2 cl de sirop de sucre
Tom and Jerry
Battre séparément 1 blanc d'oeuf et 1 jaune d'oeuf puis les mélanger
dans une grande tasse. Ajouter du sucre en poudre et re-mélanger. Ajouter
enfin 6 cl de rhum blanc, 3 cl de cognac et 18 cl de lait chaud. Remuer doucement
et saupoudrer de noix de muscade.
Tomate
4 cl de pastis
1 cl de grenadine
Allonger d'eau glacée
White Lady
6 cl de gin
2 cl de Cointreau
2 cl de jus de citron vert
Décoration : Une cerise confite.
Anecdote : Inventé au Harry's Bar de Paris.
Zombie
1,5 cl de rhum blanc
2 cl de rhum ambré
2 cl de jus de citron
3 cl de jus d'orange
1 trait de jus de citron vert
0,5 cl de crème de noyau
0,5 cl de Grand Marnier
1 trait de grenadine
Décoration : Une branche de menthe fraiche, d'une tranche d'orange,
d'une tranche de citron et d'une cerise confite. Servir avec deux pailles.
D'AUTRES COCKTAILS CLASSES PAR ALCOOL PRINCIPAL
Bière Blonde (1) - Bourbon (1) - Cidre (1) - Champagne (7) - Curaçao bleu (1) - Gin (1) - Mousseux (1) - Rhum (3) - Rosé (1) - Vin Blanc (2) - Vin Rouge (4) - Vodka (1) - Total 24
VERMOUTH BIERE
2 pers.
25 cl de bière blonde,10 cl de Martini rouge,2 cuillères
à soupe de sirop de grenadine.
Versez le sirop de grenadine dans 2 verres de 30cl. Ajouter le Martini puis
la bière bien fraîche. Servir aussitôt.
70 cl de Bourbon, 40 cl de Cointreau, 2 citrons, 1 litre de coca-cola.
Versez dans une jatte le Bourbon et le Cointreau. Ajoutez les citrons coupés
en rondelles, le coca-cola glacé et servez.
2 bouteilles de cidre doux, 20 cl de calvados, 2 citrons, 2 oranges, 2 ananas.
Epluchez et coupez les ananas en dés. Pelez citrons et oranges à
vif, puis coupez-les en rondelles. Faites macérer le tout avec le calvados
3 heures. Ajoutez le cidre frais pour servir.
2 bouteilles de Champagne, 15 cl d'Anisette, 20 cl de Rhum blanc, 10 cl de
sirop de manthe verte, 1 boîte de pêches au sirop, 2 citrons verts,
2 kiwis.
Mélangez l'Anisette, le Rhum, le sirop de menthe, les kiwis pelés,
les citrons en rondelles, les pêches en dés avec leur jus. Couvrez,
mettez au frais 2 heures. Ajoutez le champagne frais pour servir.
CAPUCINE
10 pers.
2 bouteilles de Champagne, 15 cl de Cointreau, 15 cl de Porto, 10 cl de Gin,
1 petit bocal de griottes, 1 melon, 3 cuillères à soupe de sucre
roux.
Détaillez la chair du melon en billes. Mélangez-les avec le Cointreau,
le Porto, le Gin, les cerises et le sucre. Couvrez et mettez 2 heures au frais.
Ajoutez le champagne frais pour servir.
PLAISIR D'ÉTÉ
10 pers.
2 bouteilles de Champagne, 500 g de rhubarbe, 500 g de fraises, 2 citrons,
200 g de sucre.
Epluchez et coupez la rhubarbe en dés, faites macérer 4 heures
avec le sucre. Ajoutez les fraises, le zeste et le jus des citrons. Laissez
macérer 1 heure. Ajoutez le champagne frais pour servir.
COCKTAIL ROSE
10 pers.
2 bouteilles de champagne, 40 cl de gin, 40 cl de Campari, 20 cl de cherry,
6 oranges sanguines, 4 cuillères à soupe de sucre.
Prélevez le zeste des oranges puis coupez-les en rondelles. Faites macérer
le tout 10 minutes avec le sucre. Ajoutez le Champagne frais pour servir.
COCKTAIL OR
10 pers.
2 bouteilles de Champagne, 40 cl de Porto blanc, 20 cl de Cointreau, 2 oranges,
2 citrons, 4 cuillères à soupe de sucre.
Prélevez les zestes des citrons. Coupez les oranges en rondelles. Mélangez
le tout avec sucre, Porto et Cointreau. Mettez 3 heures au frais. Ajoutez le
champagne frais pour servir.
BRUME D'AUTOMNE
10 pers.
2 bouteilles de Champagne, 30 cl de liqueur de cassis, 10 cl de kirsch, 1 kg
de raisin muscat, 1 bâton de cannelle.
Faites macérer les grains de raisin épluchés et égrainés
avec la cannelle, le cassis et le kirsch, pendant 3 ou 4 heures au frais. Arrosez
de Champagne bien frais au moment de servir.
ESPÉRANCE
3 pers.
3 cl de vodka, 3 cl de liqueur de mandarine, 1 cl de sirop de menthe, 25 cl
de Champagne, 3 rondelles de citron, 3 cerises confites, feuilles de menthe
fraîche.
Dans un shaker rempli de glaçons mettre la vodka, la liqueur et le sirop
de menthe. Agiter. Verser dans des flûtes à Champagne et compléter
avec du Champagne. Décorer les verres avec 1 rondelle de citron, 1 cerise
confite et 1 feuille de menthe fraîche.
25 cl de Curaçao bleu, 25 cl de Rhum blanc, 25 cl de Tequila, 25 cl
de Martini dry, 1 litre de jus de pamplemousse, 20 cl de sirop de canne.
Mélangez Curaçao, Rhum, Tequila, Martini, jus de pamplemousse,
sirop de sucre de canne. Ajoutez des glaçons.
70 cl de gin, 20 cl de Marie Brizard, 10 cl de Curaçao bleu, 1 litre
de Schweppes.
Versez dans une jatte le Curaçao, puis la Marie Brizard, puis le gin.
Complétez avec le Schweppes glacé et servez.
25 cl de Crémant ou mousseux méthode champenoise, 2 cl de gin,
2 cl de liqueur de mandarine, 1/2 cl de sirop de citron, 2 cl de jus de citron.
Mettre des glaçons dans un shaker. Ajoutez le gin, la liqueur de mandarine,
le sirop de citron. Agiter le shaker. Verser dans des flûtes à
Champagne. Compléter avec le vin mousseux.
1/2 litre de Rhum blanc, 1 litre de jus d'orange, 1/2 litre de jus de goyave,
1/2 litre de jus de fruits de la passion, 1/2 litre de jus de mangue, 1 bâton
de cannelle, 1 gousse de vanille
Mélangez les jus de fruits. Ajoutez le Rhu, le bâton de cannelle
et la gousse de vanille, couvrez et mettez au frais pendant 12 heures.
PUNCH DU BOUCANIER
10 pers.
50 cl de Rhum ambré, 50 cl de Rhum blanc, 40 cl de lait de coco, 80
cl de jus d'ananas, 8 cuillères à soupe de Cointreau, 8 citrons
verts, 10 cl de sirop de canne.
Prélevez des zestes de citron. Mélangez les jus des citrons, le
jus d'ananas, le lait de coco et le sirop de canne. Ajoutez le Rhum et le Cointreau.
Décorez de zestes. Servez glacé.
PLANTEUR SPÉCIAL
10 pers.
30 cl de rhum blanc, 30 cl de liqueur Safari, 10 cl de jus de
citron, 0,5 cl d'Angostura, 10 cl de jus d'orange, 30 à 50 cl de soda,
1 orange, 1 citron.
Mettre des glaçons dans une cruche. Ajouter la liqueur Safari, le rhum
blanc, le jus de citron, le jus d'orange, l'Angostura. Frapper à l'aide
d'une à mélange. Verser dans des verres tumbler. Compléter
avec du soda. Décorer avec des rondelles d'orange et de citron.
RETOUR A LA LISTE
2 bouteilles de rosé, 2 pêches, 2 poires, 2 abricots, 2 bananes,
500 g de fraises, 200 g sucre, 10 cl de Grand Marnier.
Faites macérer fruits pelées et coupés, sucre et liqueur
2 heures au frais. Ajoutez le vin, laissez au frais 1 heure. Ajoutez les fraises.
Servez.
2 bouteilles de vin blanc fruité, 20 cl de liqueur de pêche, 50
cl de Perrier, 6 pêches blanches, 2 zestes de citron.
Faites macérer les morceaux de pêches pelées, le vin, les
zestes et la liqueur 2 heures au froid. Ajoutez le Perrier frais pour servir.
COCKTAIL FLAMBÉ
10 pers.
2 bouteilles de vin blanc, 50 cl de cognac, 400 g de sucre, le
zeste de 2 oranges et celui de 2 citrons, 2 bâtons de cannelle, 2 clous
de girofle.
Chauffez le vin et le sucre en remuant. Lorsque des bulles se forment, ajoutez
zestes et épices. Laissez infuser 15 minutes à feu doux. Ajouutez
le cognac, flambez et servez.
1,5 bouteille de vin rouge, 40 cl d'eau de vie, 20 cl de Suze, 20 cl de jus
d'orange, 80 cl de sirop de sucre de canne, 1 bâton de cannelle, 1 gousse
de vanille, 250 g de noix fraîches.
Chauffez vin, eau de vie, Suze, jus d'orange et sirop de sucre. Ajoutez les
noix décortiquées, la vanille et la cannelle. Couvrez, laissez
refroidir. Servez avec des glaçons.
SANGRIA
10 pers.
2 bouteilles de vin rouge, 10 cl de cognac, 80 g de sucre, 1 bâton de
cannelle, 4 pommes ou pêche, 1 banane, 2 orange, 1 citron, 50 g de fraises,
50 cl de limonade.
Coupez les fruits en dés sans les éplucher (sauf la banane). Mélangez-les
avec le sucre, la cannelle, le cognac et le vin. Laissez la limonade fraîche
pour servir.
VIN CHAUD
10 pers.
1,5 litre de vin rouge, 200 g de sucre ou de miel, 1 morceau de cannelle, clous
de girofle, citron.
Imbiber d'eau froide le sucre (ou miel) et le morceau de cannelle ainsi que
quelques clous de girofle et un peu de zeste citron. Ajoutez le vin rouge. Chauffez
jusqu'à ce que le liquide blanchisse (sans laisser bouillir). Passer.
Servir en pichet.
VIN CHAUD 2ème version
8 pers.
1 bouteille de vin rouge, 12 cl de gin, 1 bâton de cannelle, 10 clous
de girofle, 75 g d'amandes mondées, 150 g de raisins secs, 1 cuillère
à soupe de miel.
Dans une casserole mettre à chauffer le vin et tous les ingrédients.
Retirer du feu dès que le liquide commence à blanchir. Servir
en répartissant raisins et amandes dans des verres.
70 cl de Vodka, 30 cl de cherry, 1 litre de jus d'orange.
Mélangez le jus d'orange, le cherry et la Vodka prélablement refraîchis.
Servez.